Rhyzopus nigricans

Rhyzopus nigricans: Es un hongo de bajo poder amilolítico, puede hidrolizar el almidón y producir etanol, pero en menor proporción que otras especies, por lo cual no se lo aplica en la industria de fermentación alcohólica, en cambio, en los últimos años se ha descubierto que es capaz de transformar esteroides, principalmente progesterona en dihidroxiprogesterona mediante un proceso de aireación y agitación. Este Rhyzopus ataca y altera los alimentos tales como frutas, papas y batatas, produciendo la podredumbre húmeda. Su desarrollo se manifiesta por un micelio blanquecino que invade rápidamente el medio, y poco a poco este micelio se va ennegreciendo a medida que envejece el cultivo, ya que los elementos de reproducción y los esporos son negros.